新版 健康食品の基礎知識

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新版 健康食品の基礎知識

商品コード 47684
編著 芝 紀代子/編著
金森 きよ子、久保田 亮、栗原 由利子、酒井 伸枝、猿橋 裕子、本間 達/著
判型 B5判
発行日 2015年9月
ページ 248頁
定価(税込) ¥3,240
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内容

●最新の知識をこの1冊で!健康食品の知識を身につけたい医療従事者必携の書。

 2015年4月から新たに機能性表示食品制度がスタートし、保健機能食品市場は活況を呈しています。健康食品は日常にあふれていますが、摂取を間違えると人体に被害を及ぼします。本書は、食品や栄養に関する知識、疾患と栄養、食品と医薬品との相互作用、食品衛生など、多方向からアプローチしながら健康食品を正しく理解するための正統派テキストです。

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目次

第1章 食品とは
 1. 国民の食生活
 2. 食品の分類
 3. 食品表示
 4. 加工食品の品質表示
 5. アレルギー原因物質の表示

第2章 栄養の知識
 1. 6大栄養素の性質と機能
 2. 栄養素の消化と吸収
 3. 栄養素の代謝

第3章 疾患と栄養
 1. 栄養アセスメント
 2. 疾患と食事療法
 3. 栄養サポートチーム

第4章 食品と医薬品の相互作用
 1. はじめに
 2. 食事と薬の吸収
 3. 実例で学ぶ食品と薬の相互作用

第5章 食品衛生
 1. 食品と添加物などの基準・表示
 2. 食品添加物
 3. 食中毒

第6章 健康食品
 1. 健康食品とは何か
 2. 「いわゆる健康食品」の成分と効果
 3. 健康食品摂取による健康被害
 4. 特定保健用食品の許可申請
 5. 機能性表示食品の販売に必要な手続き

第7章 関係法規
 1. 健康食品と法律
 2. 食品の試験に関する規定
 3. 消費者取引に関する法律

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